转自：草原云
1月31日，记者从内蒙古自治区市场监管局获悉：2025年以来，内蒙古将“清洁厨房”建设作为提升餐饮服务质量安全的核心工作，坚持问题导向、创新监管路径，通过探索“互联网+AI监管”新路径、构建标准化建设体系、打造闭环管理模式等，全面推动餐饮服务后厨环境提档升级。截至目前，内蒙古已有近5000家餐饮单位基本达到“场所净、设施净、工具净、人员净、食材净”的“五净”标准。
为破解餐饮单位在厨房清洁工作中“看不懂、不会做”的难题，内蒙古自治区市场监管局创新构建“标准+指引+示例图”三位一体工作模式，以标准化建设夯实“清洁厨房”工作基础。该局率先发布《餐饮服务单位厨房清洁指南》地方标准，同步编制印发《清洁厨房建设技术指引》与《清洁厨房“五净”标准》，对厨房清洁的核心要求作出明确技术界定。同时配套制作示例图集，将抽象的政策文本转化为直观易懂的图文内容，有效推动餐饮单位从“被动整改”向“主动完善”转变。
科技赋能作为推进“清洁厨房”建设的重要抓手，内蒙古积极探索“互联网+AI监管”模式，在部分盟市打造“无感监管+精准服务”样板。包头市引导1.3万家餐饮商家入驻“阳光餐饮”智慧监管平台，接入视频设备1.5万台，平台AI自动巡查警告，形成“线上预警、线下整改、照片反馈、审核闭环”的全链条管理模式。乌海市乌达区在“明厨亮灶”基础上引入AI智能识别技术，可自动抓拍后厨人员未规范着装、垃圾桶未闭盖等7类违规行为，实现从“人工巡查”到“智能盯防”的转变，监管效率与精准度得到大幅提升。
内蒙古日报•草原云记者：李国萍
