红烧肉要想好吃自然得用五花肉，五花肉最嫩且最多汁，肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
单独做一碗红烧肉也不是不可，但还是感觉太油了，还有猪牛羊肉都是酸性食物，还是要搭配些碱性食物一起煮才是最好吃的。
今天我就配了芋仔炖了一锅。
芋仔烧肉还是很多年前跟妈妈的好朋友学的，从那时就爱上了。芋仔绵软香糯，肉是入口即化，真是太好吃了。
芋仔五花肉
材料:五花肉500克、芋仔500克、大料2个、红枣2个、冰糖20克、米酒80克、酱油30克、葱20克、姜10克
制作:
1. 五花肉切大块，先用中小火先将肉炒干水分，然后下冰糖炒。
2.炒到冰糖融化，肉微黄时下大料、红枣、葱和姜。
3.炒出香料的香味，加入米酒。
4.炒匀后加酱油炒均匀。
5.然后加水漫过肉（炖肉要一次性加够水，中间要加水的话，请加热水。），大火烧开转中小火慢炖，约用时40-60分钟。
6.炖肉的时候将芋仔削皮，泡在水中备用。
7.经过近1小时的慢炖，肉已经入味酥烂，加盐调味（盐等到肉炖烂后再加）。
8.然后将芋仔下锅，继续炖，约20分钟就炖烂了。
9.最后可以扔进几根香菜，或蒜苗起锅。
