全球的人都知道，中国是舌尖上的中国，前几年《舌尖上的中国》这部纪录片更是打开了中国美食的大门，让中国美食享誉海内外，无人不垂涎中国的美食。今天小编将要为大家介绍一道最地道的中国美食，它是“血液和血管的清洁剂”，它是中国的特色小吃，嫩滑可口！它就是——米豆腐！这是一道十分具有地区性的美食，可能很多中国人都没吃过。
米豆腐主要是川、湘、黔、赣、鄂地区著名的地方小吃。虽然说是这五个地区的特色小吃，但是地区不同做法也都完全不一样。不过米豆腐大多都以大米和石灰制作而成。大米混合着石灰浸泡两天左右的时间，然后清洗，加水磨浆。再用大火熬煮，边煮边搅拌，煮到半熟后转小火，一直煮到全熟，然后再倒入容器中冷却成型成豆腐块形状即可食用。
其中石灰可以用碱代替，浸泡的时间缩短为1天，不过口感不如石灰或者草木灰浸泡的味道来的好。除了大米之外湘西的米豆腐还会添加一些大豆，不管怎么做，口感都独具一格。在贵州米豆腐一般都被当做一道菜，看过电影《芙蓉镇》的都可以看到米豆腐的身影。贵州地区比较出名的是思南米豆腐，印江米豆腐，江口米豆腐，贵阳米豆腐等。主要吃法就是蘸水。
而在湖南郴州这道米豆腐一般都做为副食小吃，而不是一道菜。郴州嘉禾，宜章，安仁等地区基本随处都可以看到米豆腐的身影，其中最主要的吃法是煮汤后加入米豆腐一起炖煮。吃起来软糯可口，十分的美味。而苍溪的米豆腐在制作的时候，把米浆熬煮好了之后，再上锅给蒸熟。然后再次加工，加肉片、翻炒，喜欢甜口的放糖，喜欢咸口的放盐。另外一种做法就是蒸菜的时候做垫碗，酒席中最常见。
沅陵和龙山米豆腐都是主要吃凉拌，加的调料口味不一样。而秀山米豆腐一般都是直接吃，有的会加醋，或者是用蘸油辣子、涮火锅等等。不过最常吃的还是蘸着米豆腐辣椒吃。米豆腐辣椒的口味也十分的多，最常见的几种就是：山胡椒味辣椒、蒜味辣椒、豆豉味辣椒、青椒味辣椒、折耳根味辣椒、香菜味辣椒等等，都有各自的特点，大家一定不要错过秀山米豆腐。
米豆腐不仅仅做法多味道好，其营养价值也是十分的高！米豆腐富含多种维生素，对于预防和治疗大肠癌、便秘、痢疾、小肠串气等都有很大的帮助，还可以起到减肥排毒，美容养颜的作用。常吃可以清热败火、解渴爽口，所以夏天最适合吃。但是冬天油腻肉类，温补食物吃多了也可以适当的吃一些米豆腐中和一下。
?
一般碱性食物都可以血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿酸等酸性物质减少，对那些尿酸偏高的人是很好的食品。除此之外，还具有软化血管的作用，而米豆腐就是一款弱碱性食物，所以米豆腐常常会被人称为"血液和血管的清洁剂"。
小编认为现在人们的饮食实在是太不健康了，心血管疾病更是高频发作的疾病，所以我们不妨多吃一些米豆腐。而在食用米豆腐的时候，最好是可以加一些酸水之类的，这样可以酸碱中和，营养效果更高，软硬适中，老少皆宜！
