提到“蔬菜之王”，很多人立马就会想到白菜、芦笋、西兰花等营养丰富的食材，但说到“蔬菜皇后”，可能很多人就答不上来了，其实“蔬菜皇后”也是我们非常熟悉的食材，只不过因为它独特的刺激性气味，很多人都将它拒之于千里之外，因此才会被大家忽视。相信很多人都已经猜到了，这个“蔬菜皇后”指的就是洋葱。
洋葱物美价廉，1斤的价格不到2块钱，但它却是国际公认的健康食材，不仅有清洁血管的作用，是血管的“清洁剂”，还能降三高，所以30岁后一定要多吃点，对高血糖、高血压、高血脂等“富贵病”有很好的预防作用，虽然春天的时令蔬菜很多，但是大家也不要忽略了这个菜哦！今天我就跟大家分享一道用洋葱做成的菜，希望大家能够喜欢，如有不足之处，还请多多指正！
【青椒洋葱炒鸡蛋】准备食材：紫皮洋葱半个，青椒1根，鸡蛋2个，植物油、盐、生抽、干花椒适量
【做法步骤】1.将鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和干花椒粒，然后用筷子顺着一个方向搅散成蛋液备用。加干花椒的目的是为了去腥和增鲜，吃不惯花椒的也可以不放。
2.青椒洗净后去掉囊和籽，然后切成丝备用；洋葱也切成丝，并将粘连在一起的掰散，然后装进盘子里备用。洋葱有白皮、黄皮和紫皮三种，更建议大家食用紫皮的，因为营养价值更高，另外切洋葱的时候如果觉得刺激眼睛，可以先放在水里泡一下，或者用菜刀蘸一下水再切，这样辣眼睛的感觉就会减轻很多。
3.锅烧热，倒入适量植物油，油热后下入鸡蛋液，略微凝固之后用筷子快速将鸡蛋液划散，至鸡蛋液全部凝结成块就可以盛出来了。这个方法炒出来的鸡蛋会非常嫩，如果喜欢吃老一点的鸡蛋，就需要先将蛋饼煎至两面金黄，再用锅铲划成小块。
4.锅内再次倒油，油热后下入青椒丝和洋葱丝，翻炒至他们全部变软之后，按照个人口味调入适量的盐和生抽，然后继续翻炒入味。调味的步骤一定要在鸡蛋块下锅之前，因为鸡蛋里面也是放了盐的，若是等到鸡蛋块下过之后再调味，鸡蛋的味道就会比较咸了。
5.将先前炒好的鸡蛋块下入锅中，和青椒丝、洋葱丝一起炒匀，接着就可以关火了。
6.出锅装盘，好吃又营养的青椒洋葱炒鸡蛋就做好了。虽说洋葱的营养价值很高，但是吃了之后容易放屁，所以大家吃洋葱的时候一定要选个好时机，以免出现让自己尴尬的行为哦。
今天这道菜的做法，您学会了吗？若是觉得我分享的文章还不错，希望您能顺手点个赞和加个关注；如有不同的意见或看法，也欢迎评论或者留言指正，我们共同提高和进步，一起为家人做温暖的饭菜！
